春巻き
材料
- 春巻きの皮…１０枚
- 豚ばら薄切り肉…１００ｇ
- 卵…１コ
- たけのこ…６０ｇ
- ピーマン…１コ
- キャベツ…３枚
- 鶏ガラスープ…７０ｃｃ
- （しいたけ入れたり）
- たけのこ・ピーマンは千切りし、キャベツは5ミリの太めの千切りにしておきます。
- 豚ばら肉は5ミリの細切りにしてボウルに入れてしょう油・酒 各小１でよくもんで味付けし、溶き卵を３回に分けて入れてよく混ぜ、片栗粉大１を加え、さらにサラダ油大１を入れて混ぜておきます。
- 多めの油で２を炒めパラパラにして取り出しておきます。
- サラダ油で１の野菜を炒め肉も入れてキャベツがしんなりするまで炒め、鶏ガラスープ・酒大１と1/2・砂糖小１・しょう油大２・コショウで味付け水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてごま油小２を回し入れて風味つけバットの上で冷まします。
- 春巻きの皮で１０等分した４の具をのせて少しゆったり巻き小麦粉を水で溶いたのりをつけて１６０度の低温でじっくり揚げてできあがり。
